Традиционное чаепитие в Лондоне.
В этот раз мы хотим рассказать о неотъемлемой части английской культуры – про традиционное чаепитие в Лондоне, а также самых лучших заведениях, где можно отведать afternoon tea. Первым делом давайте разберемся, что такое afternoon tea, и откуда пошла эта традиция.
Английская герцогиня Анна была виновницей введения традиции полуденного перекуса. В XIX столетии люди ели только два раза в день — завтрак и ужин около 8 часов утра и вечера. Однако Анна часто страдала от долгих перерывов между едой и жаловалась на головные боли и отсутствие энергии. Поэтому было предложено утолять голод чаем с закусками. Эта традиция быстро прижилась и распространилась среди друзей герцогини, которые навещали ее в замке Belvoir. Так и зародилась привычка afternoon tea, чрезвычайно популярная и по сей день.
Раньше традиционный послеобеденный чай подавался с 4 до 6 вечера. Однако в наши дни отведать чайку с пирожными можно уже с 12 дня. Стандартное меню afternoon tea состоит из чая с молоком, пяти видов сэндвичей, сконов со сливками и джемом и пирожных. Прежде чем определиться с наилучшими местами для чаепития в Лондоне, давайте обратим немного внимания на каждую составляющую меню.
Чай:
Если представители западной Европы предпочитают лимон в своем чае, то англичане не представляют его без молока. Эта традиция объясняется тем, что чашки из тонкого китайского фарфора, который использовали в высших кругах, не выдерживали резкого перепада температуры при наливании горячего напитка и лопались. Для этого решили сначала в чашку наливать холодное молоко, а затем горячий чай, так и зародилась многолетняя традиция. Еще одной интересной деталью является то, что чай в пакетиках в Англии, как ни странно, имеет бóльшую популярность, чем рассыпной, несмотря на то, что эта страна всемирно известна своими чайными церемониями.
Сконы:
Это небольшие булочки, или британский хлеб быстрого приготовления, рецепт которого зародился в Шотландии. Интересной особенностью употребления сконов является привычка первым намазывать клубничный (и только клубничный) джем, а уж потом густые сливки. Многим из нас это покажется странным, ведь мы сперва булочку мажем маслом, а уж потом вареньем. Считается, что самые качественные и вкусные сливки производятся в южно-западном районе Англии Cornwall, известном свежим воздухом и зелеными пастбищами.
Сэндвичи:
Название такой известной еды, как сэндвич, произошло от одноименного английского города, в котором он был изобретен. По традиции каждому гостю подают пять видов мини-бутербродов: с маслом и свежими огурцами, с горчицей и ветчиной, с твердым сыром и чатни (джемом из овощей и специй), с сыром «Филадельфия» и копченой семгой и с яйцом и майонезом. Обязательным требованием в приготовлении сэндвичей для afternoon tea является то, что корочку хлеба нужно обязательно обрезать, а их размер не должен превышать длины визитной карточки.
Пирожные:
Английская чайная церемония состоит из традиционных в этой стране тортов и пирожных. Бисквит с прослойкой из свежих взбитых сливок и варенья (Victoria Sponge), лимонно-маковый кекс, морковный пирог (Carrot Cake), песочный пирог с вареньем и миндалем (Bakewell Tart) и торт из белого шоколада ярко-красного цвета (Red Velvet) - стандартный набор чайных заведений. Однако во многих местах вам также предложат шоколадный мусс, чизкейк и разнообразные миндальные печенья.
Ну, а теперь давайте узнаем, где в Лондоне подают самый вкусный и необычный, по нашему мнению, чай.
Orange Pekoe
Чайное заведение в уютном районе Лондона привлекает заядлых любителей качественного чая и вкусных тортиков. Orange Pekoe гордится широким выбором крупнолистового чая, а не его пакетированной версии. Вниманию посетителей предлагается более 70 типов чая и травяных сборов. Здесь даже есть специальный чай для беременных. Специально обученный персонал расскажет вам разницу между различными видами и порекомендует наилучший вариант для выбранного блюда или десерта. Ну а если вы захотите приобрести чай в подарок или пополнить свои запасы высококачественным товаром, то вам с радостью придет на помощь чайный сомелье, или как его здесь называют tearista (производное от barista - специалиста по кофе). Чтобы отметить праздничные периоды, в продаже появляются специальные смеси: во время Рождества это чаи со специями и сухофруктами, к дню Св. Валентина и Дню матери можно купить черный чай с лепестками роз. Кроме чая, Orange Pekoe также известен своим отборным кофе. Здесь продаются кофейные зерна из 10 стран мира, а приготовленный напиток заставит вас вздохнуть от наслаждения. Традиционная церемония чаепития в Orange Pekoe проходит в очень уютной и дружественной обстановке. При желании ваши сконы всегда подогреют в духовке, а также предложат вариант тортиков и сэндвичей без глютена.
Sanderson Hotel
Чаепитие на тему «Алисы в стране чудес», или Mad Hatter’s Afternoon Tea. Если вам хочется окунуться в детство и ощутить на себе невероятные приключения Алисы, отправляйтесь в отель Sanderson около Oxford Street. Здесь подают, пожалуй, самый креативный вариант традиционного afternoon tea. Начнем с того, что ваше меню будет спрятано внутри антикварной книги, а чайная посуда расписана в виде шахматных короля и королевы. На элегантном стенде вы не найдете привычных глазу пирожных и сладких сконов. Вместо этого вам предложат миниатюрные киши, сконы с оливками и сыром, а также пушистые сэндвичи, каждый из которых будет сделан их разных видов домашнего хлеба: шпинатного, томатного, лимонного и ржаного, - и начинки из деликатесов. А когда время подойдет полакомиться сладким, вашему вниманию предстанут необыкновенные десерты! Скрывающийся в аптечной бутылочке “Drink me” порадует гостей тремя слоями лимонно-кокосово-манговой жидкости. Популярный бисквит с клубничным джемом здесь воплощен в виде часов с зеркальным циферблатом, а традиционный английский десерт из клубники и сливок исполнен в виде мухоморов из пастилы. Вам также предложат мусс из зеленого чая, который вы будете есть из шоколадной чашечки. В общем, отправившись в Sanderson, радость и удивление не будут сходить с вашего лица. А уж если перечисленного окажется мало, тогда спешите к столу в центре заведения, на котором затаилось несколько видов экзотического желе.
The Athenaeum Hotel
Зарезервировав столик на чаепитие в отеле The Athenaeum, вы окунетесь в атмосферу кулуарного салона. Находящийся в центре исторического Лондона, этот отель пропитан духом аристократии и роскоши. Внимательные и очень тактичные официанты позаботятся о том, чтобы в вашей чашечке всегда был свежий горячий чай, на фарфоровой тарелочке было достаточно сэндвичей, и чтобы вы получили максимум удовольствия от этой традиционной церемонии. Необычным предложением в меню отеля является «мужской вариант» afternoon tea. Традиционно, к чаю принято подавать сконы с джемом и несколько сладких тортиков. Однако шеф-повар в The Athenaeum позаботился о тех, кто отдает предпочтение солененькому. Выбрав Gentlemen’s Offer, сможете полакомиться горячим пирогом из говядины и пива, мясным террином с карамелизированным луком, а также слоеными кренделями с сырным соусом. Вместо знакомых бутербродов вам подадут сконы с беконом и плавленым сыром. Ну, а на десерт в данном меню предполагается фруктовый кекс с виски, карамельный пудинг или шоколадные трюфели с ромом, которые будут поданы с рюмочкой скотча. Однако это еще не все. Опережая ваши мысли о том, что уже пора уходить, в зал въедет грандиозная тележка (King Trolley, как ее называют официанты) с необыкновенными тортами и пирожными. И вам придется остаться еще ненадолго, ведь невозможно отказаться от шоколадного торта с орехами или ванильного бисквита со сливками и клубникой!
The Ritz
Поход в The Ritz - событие, которое запомнится вам на всю жизнь. Церемония чаепития здесь проходит в роскошном зале Palm Court. Это незабываемой красоты помещение с зеркалами в золотых рамах, пышными букетами и изящными статуями. Чтобы отведать чайку в Ритце на выходных, столик вам придется забронировать за полгода вперед. Но ожидание стоит свеч! Во время чаепития вам сыграют на арфе или рояле. Внимательные официанты в элегантной форме очаруют вас прекрасным сервисом с улыбкой. Сконы и тортики этого шикарного afternoon tea приготовлены в пекарне отеля. Клубничный джем тоже дело рук шеф-повара. Будьте готовы к тому, что вам все время будут предлагать «освежить» тарелочку с сэндвичами и сконами, и не забудьте оставить место для сладенького. После того, как вы расправитесь с пирожными на мини-стенде, возле вас проявится официант и будет соблазнять вас еще двумя-тремя видами домашних пирогов, отказаться от которых просто нет сил. Так что, отправляясь в Ritz на дневное чаепитие, советуем вам не завтракать, а ужинать вам уж точно не захочется!
P.S. Важная деталь: для посещения отеля вам придется соблюсти строгий дресс-код. От женщин ожидаются платья длиной не ниже колена, а мужчин здесь пускают только в костюмах с галстуками.
Crazy Bear, Fitzrovia
Для любителей азиатской еды, afternoon tea в эклектичном заведении Crazy Bear покажется замечательной находкой. Здесь вы столкнетесь с китайской традицией чаепития. Все меню церемонии состоит из дим-самов (далеких родственником пельменей и вареников) с различными начинками и текстурами. Не волнуйтесь, сладкое вам тоже подадут. В виде обжаренного китайского конвертика с заварным кремом. А вместо традиционного чая, без которого невозможно представить ни один afternoon tea, вам подадут необычный коктейль в миниатюрном стеклянном чайнике. Сохраняя традицию английского чаепития, по которой чай обязательно подается с молоком, вместе с коктейлем принесут и жидкие сливки. Обязательно рекомендуем добавить их в напиток, чтобы от его крепости у вас не закружилась голова. Среди разнообразных дим-самов вы найдете прозрачные шарики с креветками на пару, обжаренные полумесяцы с овощами и курицей и сочные чашечки со свининой и зеленым луком. Уверены, что такое “чаепитие” надолго останется в вашей памяти!
Если Вы хотите получить истинное наслаждение от этой традиционно английской церемонии, советуем вам обратить внимание на заведения, заслужившие награду The Tea Guilt – организации, поддерживающей и оценивающей стандарты чаепития по всей Великобритании.
Не забудьте прочитать о самых лучших кафе-мороженых Лондона, а также про самые злачные бары Эдинбурга.
Помните, что можно прекрасно совместить посещение этих двух столиц с полезным курсом английского в Kaplan! Днем учеба, а вечером - походы по интересным местам. Что может быть лучше!